Utorok, 20. október, 2020 | Meniny má VendelínKrížovkyKrížovky
ZNÁMY LIPTOVSKÝ KULINÁR RYBY PRIPRAVIL AKO SLÁVNY AMERICKÝ SPISOVATEĽ

Pstruhy sa nepokúšajte oklamať podradným vínom, majú rady suché, kuchár najmä veltlín

Tento recept ilustruje silu kuchárskeho dôvtipu, ktorý výrazne ovplyvňuje obľúbenosť či neobľúbenosť jedla.

Ernest Hemingway. Ernest Hemingway. (Zdroj: MAHALO.cz)

Štefan Packa sa raz tesne pred vianočnými sviatkami ocitol u priateľa, v rodine s dvoma deťmi, ktoré bez zjavného dôvodu odmietali jesť akékoľvek ryby.

„Nešťastná hlava rodiny ma poverila ako odborníka prípravou takého rybieho jedla, ktoré by akceptovali spomínaní antikonzumenti rýb. Nebola to ľahká úloha, a tak okrem kulinárskeho majstrovstva bolo potrebné byť aj psychológom,“ opísal Š. Packa.
Pokračoval, že vychádzal z toho, že antipatia k rybám mohla spočívať napríklad v stereotype pri príprave rýb. Teda vyprážaný kapor, vyprážané rybie filé... a pri kaprovi možno ešte aj bahenný zápach.

Hlava rodiny podporila kuchára
„A tak som sa rozhodol pre liečbu šokom. Gastronomickým! Spomenul som si na slávneho spisovateľa a rybára Ernesta Hemingwaya, ktorý v jednej zo svojich poviedok písal o netradičnej príprave morskej ryby. Ja som mal k dispozícii naše pstruhy, ale aj s nimi sa dalo spolupracovať na mojom poslaní. Už príprava ingrediencií systémom „čo sa našlo v chladničke“ vyvolala nevšedný záujem u mladých budúcich konzumentov: kôpor, šľahačka, ananás, víno,“ opísal v krátkosti prípravu liptovský kulinár.

Bola to skutočne vzdialená predstava od tradície prípravy vyprážaného kapra. Takže hlava rodiny podporila kuchára skvelým pohárom suchého vína a on začal netradičný dialóg so pstruhmi.

„Najskôr som vypitvané pstruhy osušil. Až potom som ich bylinkovou soľou a čiernym korením posypal, ale iba mierne, zato však zvonku i zvnútra. Na panvicu som hodil kus masla a keď už bola panvica riadne rozpálená, poukladal som do nej s citom všetky pstruhy. Prudko som ich opražil z oboch strán,“ opísal kuchár.
Pri rozhorúčenom sporáku si doprial ďalší pohár vína, ale vínka doprial aj pstruhom. Potom panvicu prikryl a pstruhy nechal plávať vo víne. Ale iba chvíľu.

Do papuliek dostali po kocke ananásu
„Medzitým som vyšľahal smotanu, pridal som do nej na- jemno pokrájaný kôpor a kocky ananásu. Odkryl som panvicu a doružova upečené pstruhy som zasa s citom a pokorou poukladal na teplé taniere. Vyšľahanou smotanou som vydekoroval pstruhy, akoby za odmenu. Do papuliek dostali po kocke ananásu... a pointa dopadla podľa môjho očakávania. Dodnes sú príslušníci onej rodiny milovníkmi pstruhov á la Hemingway. A nielen na Vianoce,“ dodal.

Štefan Packa odporúča, keď sa rozhodnete pre prípravu tohto jedla, aby ste sa nepokúšali oklamať pstruhy podradným vínom, vraj by sa urazili. „Použite naozaj suché. Ja mám najradšej veltlín. Ale môže byť aj rizling, ten sme kedysi s nebohým Vincom Šikulom v jeho domci vo vinohradoch nad Modrou v Hamrštýle pridávali aj do kapustnice. Bola skvelá.“

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  2. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  3. Home (ale aj) Office
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  6. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  7. Zelená Bratislava
  8. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  9. Znečistenie riek už možno nebude možné zastaviť
  10. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  1. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. Zelená Bratislava
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  5. Ruža zmeny
  6. Úpravy automobilov pre ZŤP
  7. No Finish Line v Bratislave sa presúva do virtuálneho priestoru
  8. Mladí ľudia vstupujú do druhého piliera už aj cez internet
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 28 345
  2. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 16 556
  3. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 16 125
  4. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 14 346
  5. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 685
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 428
  7. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 403
  8. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 087
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 8 998
  10. Budúcnosť v digitále je plná žien. V čom majú pred mužmi navrch? 8 613
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Rozbehnutý Tatran pozastavila až pandémia

Po výborne rozbehnutej 10-zápasovej futbalovej bilancii bez prehry pre druholigový MFK Tatran Liptovský Mikuláš mu dočasnú stopku vystavila koronavírusová pandémia.

Je otázne či Tatran v tohto sezónnej jesennej časti ešte zažije ligovú atmosféru.

Chladiarenské rúry sú už položené na svojom mieste

Rozsiahla rekonštrukcia ľadovej plochy bude čoskoro hotová.

Chladiarenské rúry sú už na svojom mieste.

GRAFY: Ako sa vyvíja pandémia na Liptove

Rekordný prírastok zaznamenal v nedeľu okres Ružomberok.

Najrýchlejšia druhá jazda ju vystrelila na pódium

Petra Vlhová tretia v prvej sútaži novej sezóny, po top druhej jazde má 35. pódium v kariere.

Petra Vlhová hneď v prvom kole svetového pohára na stupňoch víťazov

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Najviac nakazených pribudlo v Košiciach a v okrese Čadca

Nedeľňajší rekord sa vyšplhal na číslo 860.

Koronavírus si vyžiadal prvú obeť z radov zdravotníkov

Obvodný lekár v Lokci podľahol ochoreniu COVID-19, mal len 48 rokov.

Nedeľný rekord. V Trenčianskom kraji pribudlo 104 pozitívne testovaných

Laboratóriá na Slovensku otestovali 5 025 vzoriek, celkový počet pozitívnych bol 860.

KORONAVÍRUS: Žilina hlási menej nakazených, Čadca medzi najhoršími

V nemocniciach je hospitalizovaných 638 pacientov.

Už ste čítali?