Chuť legendárnej horčice strážia Liptáci už takmer sedem desaťročí

Horčica sa stala pevnou súčasťou slovenskej kuchyne. Každý národ má tu svoju, Francúzi dijonskú, Nemci svoju žltú a Slováci majú liptovskomikulášsku.

Foto z roku 1994: superkontrolou správnosti plnenia je Oľga GlembováFoto z roku 1994: superkontrolou správnosti plnenia je Oľga Glembová (Zdroj: Archív TASR/ František Dejčík)

LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ. Jedia ju celé generácie, stále v takmer nezmenenom obale a s rovnakou chuťou. Už desaťročia ju Slováci nevymenili, pretože ak horčica, tak z Liptovského Mikuláša.

Stala sa jednou z mála ikonických potravín, ktoré sa úspešne držia v našich domácnostiach a nevytlačila ich ani zahraničná konkurencia. Skôr naopak, Slováci inú horčicu ani nechcú, na chuť a kvalitu svojej horčice sú nároční a citliví.

Tajomstvo úspechu sme boli hľadať priamo v liptovskomikulášskom závode.
Ročne tu vyrobia približne štyritisíc ton horčice, hlavne pre slovenský trh.

Absolútna väčšina je plnotučná horčica, nasleduje kremžská a rôzne ochutené horčice, napríklad francúzska, feferónová a chrenová z miestnej produkcie, ktoré si už tiež našli svoje miesto v slovenskej kuchyni.

Tradície sa nevzdali

Vraj liptovskomikulášsku horčicu spoznať aj so zavretými očami, pretože má absolútne nezameniteľnú chuť. Niektoré značky, ktoré vznikli ešte za bývalého režimu, neprežili prechod na kapitalizmus, neobstáli v tvrdej zahraničnej konkurencii alebo mali smolu na nového majiteľa.

Horčica sa dodnes vyrába s pôvodnou receptúrou. Nový majiteľ správne pochopil, že nie je dobrý nápad zahodiť desaťročia budovanú tradíciu a ponechal výrobu klasickej horčice.

Po oddelení od pôvodných majiteľov len pridal aj označenie kráľovská, čo vychádza z historických podkladov. Stále ju vyrábali v úplne pôvodnej receptúre, rokmi sa zmenila iba v tom, že je absolútne bez konzervačných látok.

Zmeny ľudia pocítia hneď

„Za úspechom stoja tradičná výroba, receptúra a výber kvalitných surovín,“ zhrnul manažér závodu Tomáš Puhalla s tým, že vďaka tomu nemajú konkurenciu a držia si top pozíciu na slovenskom trhu. Celé desaťročia nebolo potrebné meniť receptúru liptovskomikulášskej horčice či výrazne zasahovať do jej obalu.

Prečítajte si: Spod rúk liptovských stolárov vychádzal ikonický nábytok Čítajte 

Akoby sa predávala sama. Ale nie je to celkom tak, výhoda tradície znamená aj záväzok, pretože ľudia sú citliví na akúkoľvek zmenu.

Základom výroby je horčičné semeno. Liptáci majú už dlhé roky nastavené štandardy kvality veľmi vysoko a na výber horčičného semena sú mimoriadne nároční. Vedia prečo.

Akákoľvek odchýlka by sa ukázala na chuti horčice a to si nemôžu dovoliť. Dôsledne trvajú na tom, aby bolo bez nečistôt, cudzích prímesí a spĺňalo požadovanú vlhkosť. Ak horčičné semeno nevyhovie, do výroby ho nepustia.

Nedokonalosť odhalia pohľadom

Priamo vo výrobnom závode v Liptovskom Mikuláši sme zistili, že nielen kvalita horčičného semena je dôležitá.

Vyrábať klasickú kráľovskú horčicu na inom mieste, ako je Liptov, a zachovať jej legendárnu chuť, by bolo zrejme nemožné.
Svoju úlohu zohráva aj voda, tá je miestna, z miestnych vodných zdrojov.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným MYregiony.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C7W2M na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Liptov

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  7. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  4. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  7. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  8. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 707
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 16 888
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 539
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 841
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 075
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 016
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 711
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 6 074
  1. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  2. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  3. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  4. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  5. Ján Šeďo: Z pohľadu mysliaceho človeka vládnu šmejdi a vzťahoví analfabeti.
  6. Miroslav Ferkl: Kampaň či agresia
  7. Juraj Kumičák: Kolaborant
  8. Marek Strapko: Pellegrini svojimi pytačkami ohrozuje suverenitu Slovenska
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 841
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 568
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 396
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 10 550
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 401
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 356
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 175
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 431
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  2. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  3. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  4. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  5. Ján Šeďo: Z pohľadu mysliaceho človeka vládnu šmejdi a vzťahoví analfabeti.
  6. Miroslav Ferkl: Kampaň či agresia
  7. Juraj Kumičák: Kolaborant
  8. Marek Strapko: Pellegrini svojimi pytačkami ohrozuje suverenitu Slovenska
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 841
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 568
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 396
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 10 550
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 401
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 356
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 175
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 431
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu