Pondelok, 25. október, 2021 | Meniny má AurelKrížovkyKrížovky

Vyrastala v Amerike a prijala indiánske meno

Pochádza zo Severnej Ameriky a meno jej dal indiánsky kmeň. Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi. V čase rozkvetu sa halí do žltej. Má sladkastú chuť, jej životná sila je unikátna. O čom hovoríme?

O rastlinke, ktorú na Slovensku poznáme pod názvom sladký alebo židovský zemiak, po latinsky helianthus tuberosus. V slovenčine sme prebrali jej indiánske meno topinambur.

Skúsenosti s pestovaním a výrobkami z topinambura zbiera vyše roka Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša, ktorá sa tejto rastline venuje aj profesionálne. Čo prezradila o rastline kvetom podobajúcej sa slnečnici a koreňom zemiakom?
Poznajú Liptáci topinambury?
Tí, čo sa zaoberajú zdravou výživou, ich poznajú. Keď však použijem názov židovské alebo sladké zemiaky, vedia takmer všetci, o čo ide. Reagujú: „Jaj, poznám, pestuje ich moja babka." Pre určitú časť ľudí sú však ešte veľkou neznámou a nedocenenou rastlinkou. Poznajú ju najmä tí, ktorí trpia nejakými zdravotnými problémami a tí, ktorí si ju vedia vypestovať v záhradke. Je dostupná od neskorej jesene do skorej jari, keď iná zelenina v našich podmienkach nie je čerstvá. Topinambur v zemi prežije veľké mrazy, až tridsaťstupňové. Najlepším skladiskom preň je pôda a už aj u nás sú zimy mierne, takže sa dá zo zeme vyberať aj v zime. Kto si ho pestuje, môže si vybrať zo zeme len to množstvo, ktoré spotrebuje. Vzhľadom na to, že má tenkú šupku a obsahuje 78 percent vody, za bežných podmienok sa ťažko uskladňuje, rýchlo vysychá. Museli by sme vytvoriť také podmienky, aby sa vlhkosť v skladovacích priestoroch blížila k 100 percent. Naj-vhodnejšie je nechať ho prezimovať v pôde.

Majú topinambury liečivé účinky?
- Hľuzy topinambura obsahujú biologicky aktívne látky, hlavne inulín (nie inzulín). Vo svete boli zrealizované fyziologické výskumy a klinické štúdie na zistenie vplyvu inulínu na ľudský organizmus. Z výsledkov vyplynulo, že inulín je „zázračná látka budúcnosti“, ktorá svojimi účinkami pôsobí v prevencii aj v liečbe tzv. civilizačných chorôb, ako obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, rakovina hrubého čreva. Inulín podporuje rast a množenie užitočných baktérií v tráviacej sústave, posilňuje imunitný systém, znižuje glykemický index potravín, znižuje hladinu cholesterolu.
Okrem inulínu topinambur obsahuje pektínové látky, organické kyseliny, aminokyseliny, železo, vápnik, horčík, kremík, draslík, fosfor, zinok, betakarotén, vitamíny skupiny B aj vitamín C. Topinambury sú mimoriadne cenné pre diabetikov, regulujú krvný tlak, detoxikujú pečeň aj obličky, pomáhajú v prevencii proti dne, reume aj osteoporóze. V súčasnosti už sú dostupné na Slovensku v predajniach zdravej výživy aj produkty z topinambura – prášok, sirupy, džemy aj cukríky.

Topinambury a obezita?
Samozrejme, nemôžeme však hovoriť o chudnutí 20 kilogramov za mesiac, ale o systematickej a postupnej prestavbe všetkých druhov metabolizmu v ľudskom tele. Práve preto zníženie váhy s využitím topinambura ako biologicky aktívneho doplnku stravy je viditeľné až po troch, štyroch mesiacoch. V niektorých prípadoch sa chudnutie dostaví aj skôr, ale je veľmi individuálne. Závisí od toho, ako zareaguje organizmus.

Prečo ste sa rozhodli profesionálne venovať topinamburom?
Zaujíma ma zdravá a racionálna výživa, prírodná liečba a keď prišla ponuka pracovať s jedinečnou rastlinou, akou je topinambur a produkty z neho, neváhala som. Navyše je to ekologicky čistá rastlina, ktorá nemá škodcov a pri pestovaní sa vylučuje používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, nenaťahuje z pôdy ťažké kovy, dokonca očisťuje pôdu. Výnimočnosť tejto kultúry spočíva vo využití celej rastliny – jej podzemnej aj nadzemnej časti. Nadzemná časť sa využíva na kŕmenie zvierat aj v balneológii. Kvety sú súčasťou pekných letných kytíc a po ich usušení z nich môžeme variť chutný a liečivý čaj.

Viete povedať recept na jedlo z topinambura len tak narýchlo?
Topinambur dobre umyť, pokrájať, na panvici rozpáliť olivový olej, opiecť ho a počas pečenia pridať cesnak a dochutiť bazalkou. Je to jemná delikatesa ako predjedlo alebo ľahká večera s celozrnným chlebom. Hľuzy topinambura sa používajú surové do zeleninových šalátov, vynikajúca je aj polievka z nich.

DAGMARA

Najčítanejšie na My Liptov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  2. Pandémia upozornila na automatizáciu. Nahradí ľudí technika?
  3. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  4. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  5. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  6. Chcete ušetriť na aute? Namiesto kúpy si ho prenajmite
  7. Najtajnejšie ponuky módnych kúskov v Európe – iba na pozvanie
  8. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  9. Rebríček: Kto sú najlepší zamestnávatelia na svete podľa Forbes?
  10. Profesor Alexy: S plastmi sa musíme naučiť zaobchádzať
  1. Rebríček: Kto sú najlepší zamestnávatelia na svete podľa Forbes?
  2. Vraciame spoločnosti priazeň, ktorú nám už 30 rokov prejavuje
  3. Tristo nových lavičiek pre Bratislavu vďaka ČSOB nadácii
  4. Profesor Alexy: S plastmi sa musíme naučiť zaobchádzať
  5. Najtajnejšie ponuky módnych kúskov v Európe – iba na pozvanie
  6. Chladené halušky? Od tejto firmy si ich obľúbili na Slovensku
  7. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  8. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  9. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  10. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 15 001
  2. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 8 048
  3. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 325
  4. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 4 591
  5. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 635
  6. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 3 616
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 276
  8. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 798
  9. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor 2 546
  10. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 2 520

Blogy SME

  1. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak aneb sedm pražských zastavení. Dnes čtvrté, "trip pěti mostů".
  2. Jozef Sitko: Je legitímna zmena volieb zmenou ústavy?
  3. Anton Kaiser: Florencia II.
  4. Pavol Jakubov: "Reformy" ministerky spravodlivosti
  5. Soňa Fröhlichová: Švajčiarsky Pilatus (2132 m) – tajomná Dračia hora, opradená legendami a ako bonus slovenský personál
  6. Radoslav Medzihradský: Nádherné vyhliadky nad Hrhovom
  7. Jaroslav Polaček: Odstránili sme už 15 billboardov, na ich mieste budú rásť stromy
  8. Jozef Sitko: Technicky (cenzúrou) mi pán správca už temer 2 hodiny nedovolí publikovať článok "Je legitimná zmena volieb zmenou Ústavy?" (čas 16.50 h. 24.10.)
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 623
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 16 472
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 11 669
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 861
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 6 298
  6. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 5 973
  7. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 047
  8. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora) 4 821
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Mladí podnikatelia pestujú konopu uprostred liptovskej prírody. Vytvorili originálny projekt a s ním aj zdraviu prospešné produkty, ktoré teraz môžete vyhrať.


14. okt
Petra Vlhová skončila v úvodných pretekoch tretia.

Zatiaľ čo Rakúšankám to opäť nevyšlo, Vlhová v Söldene zopakovala tretie miesto spred roka a pripísala si do boja o veľký glóbus prvých 60 bodov.


SITA 23. okt
Architekt Ladislav Nagy hovorí, že ľudia si musia povedať, či chcú mať pod horou veľké hotely.

O tom ako by mali vyzerať horské strediská, kde robíme chyby a čo čaká naše horské strediská, sme sa rozprávali s architektom Ladislavom Nagyom.


23. okt
Liptáci vyhrávali 2:0, ale napokon body nebrali.

Hokejisti HC ‘05 Banská Bystrica otočili v zápase 10. kola Tipos extraligy duel na ľade MHK 32 Liptovský Mikuláš a zvíťazili 4:2. V tretej tretine dali všetky štyri góly.


TASR 22. okt

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

V nákupnom vozíku sa nachádzalo viac ako 150 položiek v hodnote takmer 500 eur.


SITA 23. okt

Ľuďom sa nepáčia najmä zjednosmernené ulice.


23. okt

Naháňačka a skrývačka po hornooravskom regióne trvala takmer týždeň. Viacerí chlapi si pri nej museli vyhrnúť rukávy.


23. okt

V bordových okresoch sú povinné respirátory a vonku rúška.


MOJ 20. okt

Blogy SME

  1. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak aneb sedm pražských zastavení. Dnes čtvrté, "trip pěti mostů".
  2. Jozef Sitko: Je legitímna zmena volieb zmenou ústavy?
  3. Anton Kaiser: Florencia II.
  4. Pavol Jakubov: "Reformy" ministerky spravodlivosti
  5. Soňa Fröhlichová: Švajčiarsky Pilatus (2132 m) – tajomná Dračia hora, opradená legendami a ako bonus slovenský personál
  6. Radoslav Medzihradský: Nádherné vyhliadky nad Hrhovom
  7. Jaroslav Polaček: Odstránili sme už 15 billboardov, na ich mieste budú rásť stromy
  8. Jozef Sitko: Technicky (cenzúrou) mi pán správca už temer 2 hodiny nedovolí publikovať článok "Je legitimná zmena volieb zmenou Ústavy?" (čas 16.50 h. 24.10.)
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 623
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 16 472
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 11 669
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 861
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 6 298
  6. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis) 5 973
  7. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 5 047
  8. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora) 4 821
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu