Pondelok, 25. január, 2021 | Meniny má GejzaKrížovkyKrížovky

Vyrastala v Amerike a prijala indiánske meno

Pochádza zo Severnej Ameriky a meno jej dal indiánsky kmeň. Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi. V čase rozkvetu sa halí do žltej. Má sladkastú chuť, jej životná sila je unikátna. O čom hovoríme?

O rastlinke, ktorú na Slovensku poznáme pod názvom sladký alebo židovský zemiak, po latinsky helianthus tuberosus. V slovenčine sme prebrali jej indiánske meno topinambur.

Skúsenosti s pestovaním a výrobkami z topinambura zbiera vyše roka Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša, ktorá sa tejto rastline venuje aj profesionálne. Čo prezradila o rastline kvetom podobajúcej sa slnečnici a koreňom zemiakom?
Poznajú Liptáci topinambury?
Tí, čo sa zaoberajú zdravou výživou, ich poznajú. Keď však použijem názov židovské alebo sladké zemiaky, vedia takmer všetci, o čo ide. Reagujú: „Jaj, poznám, pestuje ich moja babka." Pre určitú časť ľudí sú však ešte veľkou neznámou a nedocenenou rastlinkou. Poznajú ju najmä tí, ktorí trpia nejakými zdravotnými problémami a tí, ktorí si ju vedia vypestovať v záhradke. Je dostupná od neskorej jesene do skorej jari, keď iná zelenina v našich podmienkach nie je čerstvá. Topinambur v zemi prežije veľké mrazy, až tridsaťstupňové. Najlepším skladiskom preň je pôda a už aj u nás sú zimy mierne, takže sa dá zo zeme vyberať aj v zime. Kto si ho pestuje, môže si vybrať zo zeme len to množstvo, ktoré spotrebuje. Vzhľadom na to, že má tenkú šupku a obsahuje 78 percent vody, za bežných podmienok sa ťažko uskladňuje, rýchlo vysychá. Museli by sme vytvoriť také podmienky, aby sa vlhkosť v skladovacích priestoroch blížila k 100 percent. Naj-vhodnejšie je nechať ho prezimovať v pôde.

Majú topinambury liečivé účinky?
- Hľuzy topinambura obsahujú biologicky aktívne látky, hlavne inulín (nie inzulín). Vo svete boli zrealizované fyziologické výskumy a klinické štúdie na zistenie vplyvu inulínu na ľudský organizmus. Z výsledkov vyplynulo, že inulín je „zázračná látka budúcnosti“, ktorá svojimi účinkami pôsobí v prevencii aj v liečbe tzv. civilizačných chorôb, ako obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia, rakovina hrubého čreva. Inulín podporuje rast a množenie užitočných baktérií v tráviacej sústave, posilňuje imunitný systém, znižuje glykemický index potravín, znižuje hladinu cholesterolu.
Okrem inulínu topinambur obsahuje pektínové látky, organické kyseliny, aminokyseliny, železo, vápnik, horčík, kremík, draslík, fosfor, zinok, betakarotén, vitamíny skupiny B aj vitamín C. Topinambury sú mimoriadne cenné pre diabetikov, regulujú krvný tlak, detoxikujú pečeň aj obličky, pomáhajú v prevencii proti dne, reume aj osteoporóze. V súčasnosti už sú dostupné na Slovensku v predajniach zdravej výživy aj produkty z topinambura – prášok, sirupy, džemy aj cukríky.

Topinambury a obezita?
Samozrejme, nemôžeme však hovoriť o chudnutí 20 kilogramov za mesiac, ale o systematickej a postupnej prestavbe všetkých druhov metabolizmu v ľudskom tele. Práve preto zníženie váhy s využitím topinambura ako biologicky aktívneho doplnku stravy je viditeľné až po troch, štyroch mesiacoch. V niektorých prípadoch sa chudnutie dostaví aj skôr, ale je veľmi individuálne. Závisí od toho, ako zareaguje organizmus.

Prečo ste sa rozhodli profesionálne venovať topinamburom?
Zaujíma ma zdravá a racionálna výživa, prírodná liečba a keď prišla ponuka pracovať s jedinečnou rastlinou, akou je topinambur a produkty z neho, neváhala som. Navyše je to ekologicky čistá rastlina, ktorá nemá škodcov a pri pestovaní sa vylučuje používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, nenaťahuje z pôdy ťažké kovy, dokonca očisťuje pôdu. Výnimočnosť tejto kultúry spočíva vo využití celej rastliny – jej podzemnej aj nadzemnej časti. Nadzemná časť sa využíva na kŕmenie zvierat aj v balneológii. Kvety sú súčasťou pekných letných kytíc a po ich usušení z nich môžeme variť chutný a liečivý čaj.

Viete povedať recept na jedlo z topinambura len tak narýchlo?
Topinambur dobre umyť, pokrájať, na panvici rozpáliť olivový olej, opiecť ho a počas pečenia pridať cesnak a dochutiť bazalkou. Je to jemná delikatesa ako predjedlo alebo ľahká večera s celozrnným chlebom. Hľuzy topinambura sa používajú surové do zeleninových šalátov, vynikajúca je aj polievka z nich.

DAGMARA

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  3. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  4. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  5. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  6. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  7. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  8. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Arval Slovakia: Spoliehajú na nás firmy z kľúčových sektorov
  2. INEKO: Základná škola v Svätom Jure je najlepšia na Slovensku
  3. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  4. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  5. Operatívny lízing zmierni dopady krízy na váš biznis
  6. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  8. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  9. Hygge ako životný štýl
  10. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 43 636
  2. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 24 605
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 15 666
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 9 258
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 808
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 8 733
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 542
  8. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 453
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 432
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 298
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Ružomberok v oranžovom

Futbalisti MFK Ružomberok uplynulý týždeň odohrali ďalšie dve prípravné stretnutia, tiež s mužstvami II. ligy, a to s poradovým číslom dva a tri.

6 h

Hokejisti Nitry zvíťazili v nedeľnom (24. 1.) zápase 34. kola Tipos extraligy na ľade Liptovského Mikuláša hladko 7:0. O triumfe rozhodli v druhej tretine, ktorú vyhrali 4:0. Liptáci si tak uplynulý týždeň ďalšie cenné body do tabuľky nepripísali.

24. jan
V Liptovskom Mikuláši malo cez víkend pozitívny test 52 ľudí.

Mesto Liptovský Mikuláš má za sebou víkendové testovanie.

24. jan
Testovanie v Čutkovskej doline.

Pozitivita neprekročila pol percenta.

24. jan

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Mestá a obce v okrese Prievidza postupne zverejňujú počty ľudí, ktorí využili skríningové testovanie v ich obci.

24. jan

Dobre skončilo v Bobote, Čachticiach, Stankovciach. Výborne v Dolnej Porube a Trenčianskych Miticiach.

9 h

Policajti prosia verejnosť o pomoc.

24. jan

Skríningové testovanie na Kysuciach prebehlo bez problémov.

24. jan

Už ste čítali?