Máloktorá téma je tak komplikovaná ako každodenné stravovanie. Stačí sa len v nejakej spoločnosti opýtať na názor – je človek mäsožravec či bylinožravec? A (proti)argumentov si vypočujete neúrekom.V prospech človeka – mäsožravca možno použiť lakonické zovšeobecňujúce, no dosť „tvrdé“ konštatovanie – človek nie je vrcholom tvorstva preto, aby žral trávu. Protiargumenty človeka – bylinožravca sú omnoho rozvinutejšie či sofistikovanejšie.
Klasické delenie živočíchov podľa tráviaceho traktu? Mäsožravce majú nepravidelný chrup s výraznými očnými zubami určenými na trhanie mäsa, stoličky im chýbajú. Bylinožravce majú pravidelný chrup s malými očnými zubami a so širokými stoličkami určenými na drvenie potravy. Mäsožravce disponujú malými slinnými žľazami (nepotrebujú predtráviť potravu), ich sliny sú kyslé a neobsahujú ptyalín (enzým štiepiaci škrob rastlín).
Bylinožravce majú dobre vyvinuté slinné žľazy produkujúce veľa slín, ktoré obsahujú ptyalín. Čeľuste mäsožravcov sa pohybujú takmer výlučne smerom hore - dole, lebo šelmy potravu trhajú a prehĺtajú celé kusy. Čeľuste bylinožravcov sa pohybujú všetkými smermi, aby mohli byť byliny dobre požuté. Mäsožravce vodu chlípu pomocou jazyka, bylinožravce ju sŕkajú.
Podľa týchto znakov patrí človek jednoznačne k bylinožravcom. Človek väčšinou nekonzumuje surové, ale varené mäso. A varené mäso má úplne iné vlastnosti ako surové.
Kým uvarené mäso po niekoľkých dňoch zoschne, surové mäso začne hniť. Vďaka zmeneným vlastnostiam mäsa varením je aj jeho spracovanie v organizme iné. Nepotrebujeme napríklad tesáky na trhanie mäsa, veľké množstvo kyselín na trávenie kostí a šliach. Ak by sme tieto argumenty hodili za chrbát, ponúkame ďalšie slová na podporu „mäsožravcov“. Vegetariáni v dôsledku veľkého príjmu rastlinnej potravy majú vraj zhoršené vstrebávanie niektorých dôležitých látok. Pre striktných vegetariánov je charakteristická málokrvnosť (anémia) v dôsledku nedostatku látok potrebných na tvorbu krviniek (vitamín B12, železo). V dôsledku nedostatku vápnika sa po čase môže klinicky prejavovať osteoporóza. Vegetariánstvo nie je vhodné pre deti. Z mnohých štúdií vyplýva, že deti vegetariánov častejšie trpia málokrvnosťou.
A takto, podporujúc raz jednu, druhý raz zase opozitnú skupinu, by sme mohli pokračovať ešte veľmi dlho. Veď jasno v tejto problematike nemajú ani naslovovzatí odborníci. Aj oni sú rozdelení do dvoch „nenávidiacich“ sa antagonistických skupín.⋌
JÁN SZABÓ
