Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky

Topinambur je pre cukrovkárov nenahraditeľná plodina

Tapinambur (Helianthus tuberosus, sladký alebo židovský zemiak, jeruzalemský artičok) je rastlina dorastajúca do výšky troch metrov. Patrí do čeľade astrovitých, je veľmi podobná slnečnici.

Rastlina pochádza zo Severnej Ameriky a meno dostala od indiánskeho kmeňa Tupinamba.
U nás nie je veľmi známa, čo je škoda, pretože má unikátne liečivé vlastnosti.
Okrem množstva stopových prvkov (železa, fosforu, vápnika, horčíka a zinku) obsahuje inulín (polysacharid blízky škrobu a buničine), ktorý sa v organizme rýchlo premieňa na jednoduchý cukor – fruktózu. Preto sú topinambury vhodným doplnkom výživy diabetikov a obéznych ľudí.
Topinambury obsahujú aj vitamíny (B1, B2, C), pektínovú vlákninu a aminokyseliny. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v organizme, regulujú krvný tlak a tráviaci systém, chránia pečeň a obličky. Pôsobia očisťujúco, pomáhajú organizmu zbaviť sa rôznych jedov ako aj rakovinotvornych ťažkých kovov a toxínov organického pôvodu. Šťava z topinamburov priaznivo pôsobí na slabý a pokazený žalúdok. Pomáhajú tiež zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Pôsobia proti-stresovo, dodávajú organizmu energiu, zvyšujú schopnosť koncentrácie.
Vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor
„Už dávnejšie som sa na poľovníckom kurze dozvedel, že táto rastlina je veľmi výdatná pre zver. Nad zemou ako paša, pod zemou ako hľuza. Vtedy nik nevedel viac,“ vysvetlil na začiatku rozhovoru Vincent Vyšňan zo Závažnej Poruby, pestovateľ a producent tejto unikátnej rastliny.
Keď raz listoval v poľovníc– kych časopisoch, našiel inzerát s ponukou sadby topinamburov. Objednal si desať kilogramov. Pestovateľ z Prahy poslal, okrem sadiva, dva listy. Pestovateľský návod a osobný list s vyznaním, že práve vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor.
„Pre mňa to bola celkom neznáma, tajomná rastlina. Rozhodol som sa, že ju skúsim pestovať aspoň ako experiment. Pozorne som preštudoval návod hovoriaci, že pestovanie je veľmi podobné pestovaniu zemiakov.“
V zemi vydrží aj veľmi silné mrazy
Za hlavný produkt sa považujú hľuzy. Majú nepravidelný tvar, bielu, červenú alebo žltú šupku. Výnos z desiatich árov sa pohybuje okolo 20 metrických centov. Zberá sa podobne ako zemiaky. V jeseni, pred prvými mrazmi alebo až na jar.
V zemi vydrží zimu do mínus tridsať stupňov. Pri skladovaní hľuzy vysychajú, preto je lepšie zbierať ich postupne a len také množstvo, ktoré skonzumujeme.
Vincent Vyšňan sa pestovaniu topinamburov venuje už viac ako dvadsaťpäť rokov. Technológia produkcie je veľmi jednoduchá. Raz zasadiť a dvanásť rokov už rastú na tom istom mieste, bez akéhokoľvek ošetrovania, okopávania, striekania proti plesni či burine, alebo škodcom. Vylučuje sa používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, preto patrí do kategórie ekologických rastlín. Zemiaky sa niekedy urodia, inokedy nie, ale topinambury vždy a v akejkoľvek pôde. Aj keď sa na jar zorie a vyzbiera, v pôde vždy zostane toľko hľúz, že stačia vyklíčiť a do jesene narastie znova bohatá úroda.
Nenahraditeľná potravina pre cukrovkárov
Topinambur pre zver znamená prirodzený úkryt. Pre raticovú, srnčiu či zajace znamená najjednoduchšie prikrmovanie v zimnom období. Keď nájde topinambur zver, nejde už do iných rastlín a pestovateľom nespôsobuje škody.
Zaujímalo nás, ako sa úroda zberá a čo s ňou robí pestovateľ.
„Úrodu zberáme teraz, keď obschne pôda. Najprv krovinorezom porežeme vysokú vňať, potom sa pole preorie a hľuzy pozbierame. Obyčajne ma vyhľadajú cukrovkári, ľudia s poruchami trávenia, alebo tí, čo majú predpísanú diétu. Vždy je čo ponúknuť, takže nikto neodíde s prázdnymi rukami. Zvyšnú sadbu darujem poľovníckym združeniam. Nie som členom žiadneho, ale ako protihodnotu viacerí pošlú pozvanie na spoločné poľovačky na Dolniaky, kde sa hojne vyskytujú diviaky. Jedného sa mi už podarilo aj uloviť.“
Pre diabetikov znamenajú nenahraditeľnú potravinu, mnohí však často o nej nevedia nič. A pritom táto rastlina je nenáročná na pôdu a podnebie. Darí sa jej vo všetkých poľnohospodárskych oblastiach, odoláva suchu, chladu a škodcom.
Vincent Vyšňan hovorí: „Varením, pečením alebo dusením sa znižujú liečivé účinky. Preto sa podávajú surové, najlepšie postrúhané s jabĺčkami alebo mrkvou. Možno pridať aj malé množstvo medu, smotany, aby sme mohli lepšie vychutnať chuť a na vlastnej koži sa presvedčiť o liečivých účinkoch.“
DUŠAN MIGAĽA

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  7. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  8. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  9. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 31 569
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 29 420
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 989
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 278
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 387
  6. Ohlúpli sme počas Covid roka? 8 021
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 640
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 798
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 489
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 898
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Naša ponuka pre školy: Toto máme pre menších školákov

V oboch pracovných zošitoch je veľa logických a zábavných úloh pre deti.

Mimoriadny projekt siete regionálnych týždenníkov MY.

Odišla jednotka, príležitosť pre Ivana Krajčírika

Brankára Macíka nahradil v MFK Ružomberok Krajčírik.

Ivan Krajčírik v zelenom

Koronavírus: Ako sa testuje na odbernom mieste v Demänovej

Rezervácie na antigénové testovanie sa takmer zaplnili v priebehu niekoľkých hodín. Zostávajú posledné voľné miesta.

Ilustračné foto.

Koronavírus: Odberné miesta v obciach na Liptove

Na Slovensku prebieha celoplošné skríningové testovanie na koronavírus. Pozrite si zoznam odberných miest v obciach na Liptove

Z novembrového testovania vo Vavrišove.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Frajeri jazdili autom po zamrznutej priehrade, prelomil sa ľad

Ľad si zmýlili s cestou. Mementom pre všetkých by mali byť tragédie, ktoré sa na Oravskej priehrade stali, no zdá sa, že ľudia sú nepoučiteľní.

Polícia pátra po Ľubošovi Blahovi

Policajti hľadajú Ľuboša Blahu z Hornej Vsi.

Ščasný: Máme na stred II. ligy, bez posíl tu nebudem

Už teraz je neskoro, vie tréner Nitry po vyhorení so Šamorínom.

Už ste čítali?