Štvrtok, 16. september, 2021 | Meniny má ĽudmilaKrížovkyKrížovky

Topinambur je pre cukrovkárov nenahraditeľná plodina

Tapinambur (Helianthus tuberosus, sladký alebo židovský zemiak, jeruzalemský artičok) je rastlina dorastajúca do výšky troch metrov. Patrí do čeľade astrovitých, je veľmi podobná slnečnici.

Rastlina pochádza zo Severnej Ameriky a meno dostala od indiánskeho kmeňa Tupinamba.
U nás nie je veľmi známa, čo je škoda, pretože má unikátne liečivé vlastnosti.
Okrem množstva stopových prvkov (železa, fosforu, vápnika, horčíka a zinku) obsahuje inulín (polysacharid blízky škrobu a buničine), ktorý sa v organizme rýchlo premieňa na jednoduchý cukor – fruktózu. Preto sú topinambury vhodným doplnkom výživy diabetikov a obéznych ľudí.
Topinambury obsahujú aj vitamíny (B1, B2, C), pektínovú vlákninu a aminokyseliny. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v organizme, regulujú krvný tlak a tráviaci systém, chránia pečeň a obličky. Pôsobia očisťujúco, pomáhajú organizmu zbaviť sa rôznych jedov ako aj rakovinotvornych ťažkých kovov a toxínov organického pôvodu. Šťava z topinamburov priaznivo pôsobí na slabý a pokazený žalúdok. Pomáhajú tiež zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách. Pôsobia proti-stresovo, dodávajú organizmu energiu, zvyšujú schopnosť koncentrácie.
Vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor
„Už dávnejšie som sa na poľovníckom kurze dozvedel, že táto rastlina je veľmi výdatná pre zver. Nad zemou ako paša, pod zemou ako hľuza. Vtedy nik nevedel viac,“ vysvetlil na začiatku rozhovoru Vincent Vyšňan zo Závažnej Poruby, pestovateľ a producent tejto unikátnej rastliny.
Keď raz listoval v poľovníc– kych časopisoch, našiel inzerát s ponukou sadby topinamburov. Objednal si desať kilogramov. Pestovateľ z Prahy poslal, okrem sadiva, dva listy. Pestovateľský návod a osobný list s vyznaním, že práve vďaka topinamburom prežil koncentračný tábor.
„Pre mňa to bola celkom neznáma, tajomná rastlina. Rozhodol som sa, že ju skúsim pestovať aspoň ako experiment. Pozorne som preštudoval návod hovoriaci, že pestovanie je veľmi podobné pestovaniu zemiakov.“
V zemi vydrží aj veľmi silné mrazy
Za hlavný produkt sa považujú hľuzy. Majú nepravidelný tvar, bielu, červenú alebo žltú šupku. Výnos z desiatich árov sa pohybuje okolo 20 metrických centov. Zberá sa podobne ako zemiaky. V jeseni, pred prvými mrazmi alebo až na jar.
V zemi vydrží zimu do mínus tridsať stupňov. Pri skladovaní hľuzy vysychajú, preto je lepšie zbierať ich postupne a len také množstvo, ktoré skonzumujeme.
Vincent Vyšňan sa pestovaniu topinamburov venuje už viac ako dvadsaťpäť rokov. Technológia produkcie je veľmi jednoduchá. Raz zasadiť a dvanásť rokov už rastú na tom istom mieste, bez akéhokoľvek ošetrovania, okopávania, striekania proti plesni či burine, alebo škodcom. Vylučuje sa používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, preto patrí do kategórie ekologických rastlín. Zemiaky sa niekedy urodia, inokedy nie, ale topinambury vždy a v akejkoľvek pôde. Aj keď sa na jar zorie a vyzbiera, v pôde vždy zostane toľko hľúz, že stačia vyklíčiť a do jesene narastie znova bohatá úroda.
Nenahraditeľná potravina pre cukrovkárov
Topinambur pre zver znamená prirodzený úkryt. Pre raticovú, srnčiu či zajace znamená najjednoduchšie prikrmovanie v zimnom období. Keď nájde topinambur zver, nejde už do iných rastlín a pestovateľom nespôsobuje škody.
Zaujímalo nás, ako sa úroda zberá a čo s ňou robí pestovateľ.
„Úrodu zberáme teraz, keď obschne pôda. Najprv krovinorezom porežeme vysokú vňať, potom sa pole preorie a hľuzy pozbierame. Obyčajne ma vyhľadajú cukrovkári, ľudia s poruchami trávenia, alebo tí, čo majú predpísanú diétu. Vždy je čo ponúknuť, takže nikto neodíde s prázdnymi rukami. Zvyšnú sadbu darujem poľovníckym združeniam. Nie som členom žiadneho, ale ako protihodnotu viacerí pošlú pozvanie na spoločné poľovačky na Dolniaky, kde sa hojne vyskytujú diviaky. Jedného sa mi už podarilo aj uloviť.“
Pre diabetikov znamenajú nenahraditeľnú potravinu, mnohí však často o nej nevedia nič. A pritom táto rastlina je nenáročná na pôdu a podnebie. Darí sa jej vo všetkých poľnohospodárskych oblastiach, odoláva suchu, chladu a škodcom.
Vincent Vyšňan hovorí: „Varením, pečením alebo dusením sa znižujú liečivé účinky. Preto sa podávajú surové, najlepšie postrúhané s jabĺčkami alebo mrkvou. Možno pridať aj malé množstvo medu, smotany, aby sme mohli lepšie vychutnať chuť a na vlastnej koži sa presvedčiť o liečivých účinkoch.“
DUŠAN MIGAĽA

Najčítanejšie na My Liptov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi
  2. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  3. Radosť zachytiť tieto krásne krivky
  4. Ašot Haas v Bratislave: Nenechajte si ujsť umelecký zážitok
  5. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí
  6. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  7. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  8. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  9. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  10. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  1. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  2. Pápež František požehnal základný kameň novej nemocnice
  3. Ašot Haas v Bratislave: Nenechajte si ujsť umelecký zážitok
  4. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  5. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  6. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou?
  7. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí
  10. ŠKODA prišla s unikátnou platformou
  1. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 9 155
  2. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 6 109
  3. Slovenský orloj – svetová atrakcia 4 194
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 010
  5. Mayo Galuška praží extra kávu, oligarcha Hodorovský je Mr. Krach 2 501
  6. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi 2 287
  7. Uznávané štúdio oživilo zanedbané štvrte. Prišlo do Bratislavy 1 857
  8. Prvá dáma festivalu 1 677
  9. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 1 661
  10. Za koľko zradil Judáš Ježiša podľa dnešných peňazí? 1 542
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Po nezvestnej advokátke pátrali členovia pohotovostného pátracieho tímu aj dobrovoľní hasiči.

Do akcie sa zapojili stovky ľudí.


5 h

Na túto ale aj mnohé iné otázky od vás odpovedáme v našej právnej poradni.


8 h

Združenie Informačných a poradenských centier mladých v SR v spolupráci s Asociáciou pre podporu rozvoja ICM v Českej republike vytvorili inovatívnu mapu príležitostí zameranú na sebarozvoj mladých.


(PR) 9 h

Sochy vytvoria umelci z dreva.


(STAN) 10 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Do akcie sa zapojili stovky ľudí.


5 h

Paradoxom je, že Poltár, ktorý patrí medzi okresy s najnižšou zaočkovanosťou, zostáva v najlepšom štvorlístku.


SITA 9 h

(+Aké opatrenia budú platiť v praxi). Susedná Krupina bude bordová.


9 h

Ľudia pocítia obmedzenia.


10 h

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu