Pondelok, 2. august, 2021 | Meniny má GustávKrížovkyKrížovky

Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi

Pochádza zo Severnej Ameriky a meno jej dal indiánsky kmeň. Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi.

Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša vie o rastline, na Slovensku známej ako sladký alebo židovský zemiak, inak topinambur, hovoriť veľmi zaujímavo a pozná na jej prípravu množstvo receptov.Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša vie o rastline, na Slovensku známej ako sladký alebo židovský zemiak, inak topinambur, hovoriť veľmi zaujímavo a pozná na jej prípravu množstvo receptov. (Zdroj: DAGMARA SARITA POLIAKOVÁ)

V čase rozkvetu sa halí do žltej. Má sladkastú chuť, jej životná sila unikátna. O čom hovoríme? O rastlinke, ktorú na Slovensku poznáme pod názvom sladký alebo židovský zemiak, po latinsky helianthus tuberosus. V slovenčine sme prebrali jej indiánske meno topinambur.

LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ. Skúsenosti s pestovaním a výrobkami z topinambura zbiera Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša už niekoľko rokov. Topinamburom sa venuje aj profesionálne. Čo prezradila o rastline kvetom podobajúcej sa slnečnici a koreňom zemiakom?

Poznajú Liptáci topinambury?

- Tí, čo sa zaoberajú zdravou výživou, ju poznajú. Keď však použijem názov židovské alebo sladké zemiaky, vedia takmer všetci, o čo ide. Reagujú: „Jaj, poznám, pestuje ich moja babka. Pre určitú časť ľudí sú však ešte veľkou neznámou a nedocenenou rastlinkou. Poznajú ju najmä tí, ktorí trpia nejakými zdravotnými problémami a tí, ktorí si ju vedia vypestovať v záhradke. Je dostupná od neskorej jesene do skorej jari, keď iná zelenina v našich podmienkach nie je čerstvá. Topinambur v zemi prežije veľké mrazy, až tridsať stupňové. Najlepším skladiskom preň je pôda a už aj u nás sú zimy mierne, takže sa dá zo zeme vyberať aj v zime. Kto si ho pestuje, môže si vybrať zo zeme len to množstvo, ktoré spotrebuje. Vzhľadom na to, že má tenkú šupku a obsahuje 78 percent vody, sa v bežných podmienkach ťažko uskladňuje, lebo rýchlo vysychá. Museli by sme vytvoriť také podmienky, aby sa vlhkosť v skladovacích priestoroch blížila k sto percentám. Najvhodnejšie je nechať ho prezimovať v pôde.

Majú topinambury liečivé účinky?

- Hľuzy topinambura obsahujú biologicky aktívne látky, hlavne inulín (nie inzulín). Vo svete boli zrealizované fyziologické výskumy a klinické štúdie na zistenie vplyvu inulínu na ľudský organizmus. Z výsledkov vyplynulo, že inulín je zázračná látka budúcnosti, ktorá svojimi účinkami pôsobí v prevencii aj v liečbe, tzv. civilizačných chorôb, ako sú obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia či rakovina hrubého čreva. Inulín podporuje rast a množenie užitočných baktérií v tráviacej sústave, posilňuje imunitný systém, znižuje glykemický index potravín, znižuje hladinu cholesterolu.

Okrem inulínu topinambur obsahuje pektínové látky, organické kyseliny, aminokyseliny, železo, vápnik, horčík, kremík, draslík, fosfor, zinok, betakarotén, vitamíny skupiny B aj vitamín C. Topinambury sú mimoriadne cenné pre diabetikov, regulujú krvný tlak, detoxikujú pečeň aj obličky, pomáhajú v prevencii proti dne, reume aj osteoporóze. V súčasnosti sú už dostupné na Slovensku aj produkty z topinambura - prášok, sirupy, džemy aj cukríky.

Prečo ste sa rozhodli profesionálne venovať topinamburom?

- Zaujíma ma zdravá a racionálna výživa, prírodná liečba a keď prišla ponuka pracovať s jedinečnou rastlinou, akou je topinambur a produkty z neho, neváhala som. Navyše je to ekologicky čistá rastlina, ktorá nemá škodcov a pri pestovaní sa vylučuje používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, neťahá z pôdy ťažké kovy, dokonca očisťuje pôdu. Výnimočnosť tejto kultúry spočíva vo využití celej rastliny - jej podzemnej aj nadzemnej časti. Nadzemná časť sa využíva na kŕmenie zvierat aj v balneológii. Kvety sú súčasťou pekných letných kytíc a po ich usušení z nich môžeme variť chutný a liečivý čaj.

Viete len tak narýchlo povedať recept na jedlo z topinambura?

- Topinambur dobre umyť, pokrájať, na panvici rozpáliť olivový olej, opiecť ho a počas pečenia pridať cesnak a dochutiť bazalkou. Je to jemná delikatesa ako predjedlo alebo ľahká večera s celozrnným chlebom. Hľuzy topinambura sa používajú surové do zeleninových šalátov, vynikajúca je z nich aj polievka.

Najčítanejšie na My Liptov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte
  2. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  3. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  4. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  5. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  6. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  7. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  8. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  9. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  10. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  1. Vodného slalomára privítal doma aj jeho hlavný partner BILLA
  2. Autorka prezradila motív novej knihy. Poteší nielen romantičky
  3. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  4. Diskusia o elektromobiloch nie je „súťaž krásy“
  5. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  6. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  7. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  8. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  9. Košická štvrť je súčasťou odpadového experimentu.
  10. Kúpa vozidla cez inzerát či od malého predajcu je rizikovejšia
  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 5 390
  2. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 5 108
  3. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 646
  4. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 620
  5. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 3 586
  6. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 3 477
  7. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 248
  8. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 2 999
  9. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 2 436
  10. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 2 328
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Na túto ale aj mnohé iné otázky od vás odpovedáme v našej právnej poradni.


22 h
Slávnostné privítanie mikulášskych vodákov pred Lodenicou po návrate z LOH Tokio 2020.

Tvrdý tréning a odhodlanie im priniesli na OH v japonskom Tokiu 2020 historické striebro v kajaku.


8 h
Relácia MY Športujeme denne prináša dynamický prehľad športových aktualít, exkluzívne rozhovory a aj rady a tipy nielen pre športovcov.

Dozviete sa viac aj o víťazoch na olympijských hrách, pozrieme sa na futbalové výsledky z víkendu a prezradíme, ktorá legenda sa vracia do slovenského klubu.


10 h

Vyrezávané drevené sochy medveďa, draka, rysa, sovy s kreslom, permoníka a orla skrášlia prostredie Demänovskej Doliny.


TASR 30. júl

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Rozsudok nie je právoplatný.


22 h

Po ťažko zraneného Milana priletel záchranársky vrtuľník, zdravotníci bojovali o jeho život viac ako hodinu.


1. aug

Slovenskom sa ženú búrky.


1. aug

O udalosti informovali hasiči.


1. aug

Už ste čítali?