Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi

Pochádza zo Severnej Ameriky a meno jej dal indiánsky kmeň. Do Európy pricestovala s francúzskymi námorníkmi.

Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša vie o rastline, na Slovensku známej ako sladký alebo židovský zemiak, inak topinambur, hovoriť veľmi zaujímavo a pozná na jej prípravu množstvo receptov.Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša vie o rastline, na Slovensku známej ako sladký alebo židovský zemiak, inak topinambur, hovoriť veľmi zaujímavo a pozná na jej prípravu množstvo receptov. (Zdroj: DAGMARA SARITA POLIAKOVÁ)

V čase rozkvetu sa halí do žltej. Má sladkastú chuť, jej životná sila unikátna. O čom hovoríme? O rastlinke, ktorú na Slovensku poznáme pod názvom sladký alebo židovský zemiak, po latinsky helianthus tuberosus. V slovenčine sme prebrali jej indiánske meno topinambur.

LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ. Skúsenosti s pestovaním a výrobkami z topinambura zbiera Daniela Oberučová z Liptovského Mikuláša už niekoľko rokov. Topinamburom sa venuje aj profesionálne. Čo prezradila o rastline kvetom podobajúcej sa slnečnici a koreňom zemiakom?

Poznajú Liptáci topinambury?

- Tí, čo sa zaoberajú zdravou výživou, ju poznajú. Keď však použijem názov židovské alebo sladké zemiaky, vedia takmer všetci, o čo ide. Reagujú: „Jaj, poznám, pestuje ich moja babka. Pre určitú časť ľudí sú však ešte veľkou neznámou a nedocenenou rastlinkou. Poznajú ju najmä tí, ktorí trpia nejakými zdravotnými problémami a tí, ktorí si ju vedia vypestovať v záhradke. Je dostupná od neskorej jesene do skorej jari, keď iná zelenina v našich podmienkach nie je čerstvá. Topinambur v zemi prežije veľké mrazy, až tridsať stupňové. Najlepším skladiskom preň je pôda a už aj u nás sú zimy mierne, takže sa dá zo zeme vyberať aj v zime. Kto si ho pestuje, môže si vybrať zo zeme len to množstvo, ktoré spotrebuje. Vzhľadom na to, že má tenkú šupku a obsahuje 78 percent vody, sa v bežných podmienkach ťažko uskladňuje, lebo rýchlo vysychá. Museli by sme vytvoriť také podmienky, aby sa vlhkosť v skladovacích priestoroch blížila k sto percentám. Najvhodnejšie je nechať ho prezimovať v pôde.

Majú topinambury liečivé účinky?

- Hľuzy topinambura obsahujú biologicky aktívne látky, hlavne inulín (nie inzulín). Vo svete boli zrealizované fyziologické výskumy a klinické štúdie na zistenie vplyvu inulínu na ľudský organizmus. Z výsledkov vyplynulo, že inulín je zázračná látka budúcnosti, ktorá svojimi účinkami pôsobí v prevencii aj v liečbe, tzv. civilizačných chorôb, ako sú obezita, cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia či rakovina hrubého čreva. Inulín podporuje rast a množenie užitočných baktérií v tráviacej sústave, posilňuje imunitný systém, znižuje glykemický index potravín, znižuje hladinu cholesterolu.

Okrem inulínu topinambur obsahuje pektínové látky, organické kyseliny, aminokyseliny, železo, vápnik, horčík, kremík, draslík, fosfor, zinok, betakarotén, vitamíny skupiny B aj vitamín C. Topinambury sú mimoriadne cenné pre diabetikov, regulujú krvný tlak, detoxikujú pečeň aj obličky, pomáhajú v prevencii proti dne, reume aj osteoporóze. V súčasnosti sú už dostupné na Slovensku aj produkty z topinambura - prášok, sirupy, džemy aj cukríky.

Prečo ste sa rozhodli profesionálne venovať topinamburom?

- Zaujíma ma zdravá a racionálna výživa, prírodná liečba a keď prišla ponuka pracovať s jedinečnou rastlinou, akou je topinambur a produkty z neho, neváhala som. Navyše je to ekologicky čistá rastlina, ktorá nemá škodcov a pri pestovaní sa vylučuje používanie umelých hnojív a chemických ochranných prostriedkov, neťahá z pôdy ťažké kovy, dokonca očisťuje pôdu. Výnimočnosť tejto kultúry spočíva vo využití celej rastliny - jej podzemnej aj nadzemnej časti. Nadzemná časť sa využíva na kŕmenie zvierat aj v balneológii. Kvety sú súčasťou pekných letných kytíc a po ich usušení z nich môžeme variť chutný a liečivý čaj.

Viete len tak narýchlo povedať recept na jedlo z topinambura?

- Topinambur dobre umyť, pokrájať, na panvici rozpáliť olivový olej, opiecť ho a počas pečenia pridať cesnak a dochutiť bazalkou. Je to jemná delikatesa ako predjedlo alebo ľahká večera s celozrnným chlebom. Hľuzy topinambura sa používajú surové do zeleninových šalátov, vynikajúca je z nich aj polievka.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  10. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  1. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  2. Škola môže vyzerať aj inak!
  3. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  4. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  5. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  6. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  7. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  8. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  9. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  10. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 33 437
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 24 407
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 21 986
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 17 047
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 796
  6. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 381
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 364
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 496
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 481
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 415
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Zoznam odberných miest v liptovských mestách

Pozrite si, na akých miestach sa bude konať celoplošné testovanie v liptovských mestách.

Hrboltová ide na postup, jesennú časť odohrali bez jedinej prehry

Hovorili sme s trénerom futbalistov TJ Iskra Hrboltová Milanom Krivošom. Nič iné ako postup v ružomberskej mestskej časti sa v súťažnom ročníku 2020/2021 neberie.

Hrboltová v zelenom v zápase proti Lipt. Ondreju.

Zomrel spišský diecézny biskup Štefan Sečka

V stredu ráno zomrel v levočskej nemocnici spišský diecézny biskup Štefan Sečka. Pôsobil aj v Liptovských Revúcach.

Spišský biskup sečka zdraví veriacich po skončení omše.

Situácia v nemocniciach v Žilinskom kraji sa zhoršuje

Nemocnica v Liptovskom Mikuláši len prednedávnom vyčlenila 28 ložok pre pacientov s ochorením COVID-19 alebo s podozrením naň.

Oddelenie anestéziológie a intenzívnej medicíny v UNLP Košice.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na štyroch miestach v Trenčíne budú testovať z auta. Odberné miesto je aj na futbalovom štadióne

Na celoplošné testovanie bude Trenčanom k dispozícii počas dvoch najbližších víkendov 50 odberných miest. Pozrite si, kde ich nájdete.

Zomrel majiteľ známej nitrianskej firmy Turancar

Viliam Turan mal 66 rokov. Podnikať začal krátko po nežnej revolúcii.

Pacientov a pokút v Trnave pribúda

Celoplošné testovanie čaká Trnavu už tento víkend.

Už ste čítali?