Utorok, 3. august, 2021 | Meniny má JergušKrížovkyKrížovky

Zatvorili jedenásť prevádzok občerstvenia pre baktérie z čriev v jedle

Hygienici kontrolovali v letnej sezóne reštaurácie a bufety. Ich zistenia sú šokujúce. Niekoľko prevádzok zatvorili, v iných odhalili závažné nedostatky.

Zistenia hygienikov sú šokujúce. Zatvorili jedenásť prevádzok a udelili pokuty desiatkam prevádzkovateľom.Zistenia hygienikov sú šokujúce. Zatvorili jedenásť prevádzok a udelili pokuty desiatkam prevádzkovateľom. (Zdroj: ILUSTRAČNÉ STANISLAVA SMADIŠOVÁ)

LIPTOV. V letnej sezóne dostávajú liptovské reštaurácie zabrať asi najviac. Turisti okrem kultúrnych pamiatok a okolitej prírody navštevujú aj zariadenia spoločného stravovania.

Hygienici takmer denne vykonávajú štátny zdravotný dozor v stravovacích zariadeniach, pri ktorom overujú dodržiavanie hygienických predpisov a technologických postupov pri príprave a podávaní jedál. Toto leto preverili len v Liptove viac ako 250 reštaurácií a stánkov s rýchlym občerstvením. Ani jedno z nich nebolo úplne v poriadku. Hygienici často pokutovali a neraz aj zatvárali prevádzky.

Výsledky kontroly by mali zákazníci poznať

Odborníci konštatovali, že hygienická úroveň v stravovacích zariadeniach ide dole vodou.

„Dôvodom môže byť šetrenie nákladov na personálnom obsadení, údržbe prevádzkových priestorov a technického vybavenia prevádzok. Prevádzkovatelia zariadení spoločného stravovania riziká pre verejné zdravie podceňujú až bagatelizujú,“ povedala Gabriela Guráňová, regionálna hygienička Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (RÚVZ) so sídlom v Liptovskom Mikuláši.

K zlepšeniu situácie by, podľa Guráňovej, mohla prispieť možnosť zverejňovania výsledkov úradných kontrol na takých miestach, ku ktorým by mali návštevníci zariadení ľahký prístup. Na základe týchto informácií by si zákazníci mohli vybrať, ktorú reštauráciu navštívia, a ktorú nie.

Baktérie z čriev objavili v jedle

Hygienici kontrolovali stravovacie zariadenia a prevádzky rýchleho občerstvenia, v ktorých zároveň odoberali vzorky stravy na bakteriologické vyšetrenie. Výsledky nepotešia nikoho, kto obľubuje pohodlné stravovanie.

Každá piata vzorka z reštaurácií obsahovala koliformné, teda črevné baktérie. Pri jedlách rýchleho občerstvenia ich našli v každej štvrtej skúmanej vzorke. Tie obsahovali, okrem baktérií, ktoré sa nachádzajú v čreve a stolici, aj kvasinky.

„V týchto prípadoch nariadime sanitáciu prevádzky a s tým súvisiace povinnosti. Následne vykonáme opätovnú kontrolu a znova odoberieme vzorky,“ priblížila postup Guráňová.

Prevádzky zatvorili okamžite

Za zistené hygienické nedostatky pokutovali takmer šesťdesiat prevádzkovateľov zariadení, ktorí zaplatili spolu viac ako 1700 eur. V šiestich prípadoch v správnom konaní uložili pokuty vo výške viac ako 1500 eur. Jedenásť prevádzok zatvorili ihneď.

„Zistili sme závažné nedostatky v prevádzkovej hygiene, hygiene skladovania, prípravy a manipulácie s pokrmami, nedodržanie zásad správnej výrobnej praxe. Bezprostredne hrozilo riziko vzniku vážneho poškodenia zdravia ľudí,“ priblížila Guráňová. Pokiaľ chcú problémové prevádzky ponúkať jedlo aj naďalej, nedostatky musia ich prevádzkovatelia odstrániť. Hygienici zariadenie navštívia opäť a rozhodnú, či prevádzku znova spustia.

Po toalete si neumyjú ruky

Koliformné baktérie sa bežne nachádzajú v čreve ľudí a živočíchov. Slúžia ako ukazovateľ fekálneho znečistenia a do pokrmov sa najčastejšie môžu dostať nedodržaním zásad osobnej hygieny, najmä neumývaním si rúk po použití toalety.

„Prítomnosť koliformných baktérií signalizuje aj možnú prítomnosť vírusov, ktoré sa bežným kultivačným vyšetrením v stolici či vzorkách stravy nedajú dokázať. Vírusy sa často vylučujú stolicou. Dôkaz črevných baktérií v jedle poukazuje aj na možnú kontamináciu vírusmi, ktoré v letných mesiacoch spôsobujú časté hnačkové ochorenia, medzi laikmi nazývané aj črevné alebo letné chrípky,“ objasnila Guráňová.

Môžu vyvolať epidémiu

Ďalšie spôsoby, ako sa môžu nežiaduce baktérie či vírusy dostať do jedla, sú, napríklad, neefektívne vykonávanie sanitácie v prevádzke, nedodržiavanie hygieny pri príprave a narábaní s pokrmami, nedostatočné umývanie surovín, nedostatočná tepelná úprava pokrmov. Suroviny, používané pri výrobe pokrmov, môžu byť skontaminované naviac aj druhotne pri výrobe alebo preprave.

Najčítanejšie na My Liptov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  2. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  3. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  4. Čítajte SME.sk na viacerých zariadeniach
  5. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  6. Slovensko v tieni tureckého polmesiaca
  7. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  8. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  9. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  10. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  1. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  2. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  3. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  4. Čítajte SME.sk na viacerých zariadeniach
  5. Slovensko v tieni tureckého polmesiaca
  6. Môže pivo spojiť Prešov s Veľkým Šarišom?
  7. Vodného slalomára privítal doma aj jeho hlavný partner BILLA
  8. Autorka prezradila motív novej knihy. Poteší nielen romantičky
  9. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  10. Diskusia o elektromobiloch nie je „súťaž krásy“
  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 5 364
  2. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 5 264
  3. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 934
  4. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 775
  5. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 3 603
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 3 217
  7. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 216
  8. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova 3 064
  9. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy 2 785
  10. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 2 328
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Ilustračné foto

Pozrite si kompletnú tabuľku.


9 h

Na túto ale aj mnohé iné otázky od vás odpovedáme v našej právnej poradni.


1. aug
Slávnostné privítanie mikulášskych vodákov pred Lodenicou po návrate z LOH Tokio 2020.

Tvrdý tréning a odhodlanie im priniesli na OH v japonskom Tokiu 2020 historické striebro v kajaku.


18 h
Relácia MY Športujeme denne prináša dynamický prehľad športových aktualít, exkluzívne rozhovory a aj rady a tipy nielen pre športovcov.

Dozviete sa viac aj o víťazoch na olympijských hrách, pozrieme sa na futbalové výsledky z víkendu a prezradíme, ktorá legenda sa vracia do slovenského klubu.


20 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Rozsudok nie je právoplatný.


1. aug

Ľudia sa nestihli spamätať a prišla ďalšia povodeň.


13 h

Pozrite si kompletnú tabuľku.


9 h

Po ťažko zraneného Milana priletel záchranársky vrtuľník, zdravotníci bojovali o jeho život viac ako hodinu.


1. aug

Už ste čítali?