RUŽOMBEROK. V Strednej spojenej škole v Ružomberku už druhý raz usporiadali súťaž pre sladkých kúzelníkov. Profesionálni aj amatérski cukrári ukázali nielen šikovnosť, ale aj obrovský kus fantázie.
Tento rok bolo ich úlohou vyrobiť najchutnejšiu narodeninovú tortu. V druhej súťažnej kategórii mali pripraviť čajové pečivo. Miniatúrne koláčiky, ktorých chuť vynikne pri šálke dobrého čaju alebo kávy v príjemnej atmosfére, sa niesli vo vianočnom duchu.
Pečenie a zdobenie nie je len doménou žien
Medzi sladkými umeleckými dielami boli napríklad benátska karnevalová maska na nerozoznanie od tej skutočnej, futbalová lopta, husle, či kúsok obývačky starej mamy.
Do súťaže sa zapojilo spolu dvadsaťdva cukrárov. Aj keď prevládali ženy, našli sa aj dvaja odvážni muži.
Porota, na čele ktorej bol Jaroslav Židek, šéfkuchár známy z mnohých televíznych relácií, sa pri hodnotení zamerala na súzvuk chutí, kreativitu v zdobení a originalitu. Predseda poroty ale nešetril kritikou.
Jednu chuť vyladiť k dokonalosti
„Torty ulahodili môjmu pohľadu, na jazyku to bolo ale horšie. Torta je dobrá vtedy, ak nielen pekne vyzerá, ale aj dobre chutí. Nevypláca sa dať dokopy veľa surovín, lepšie je zamerať sa na jednu chuť a tú vyladiť k dokonalosti,“ povedal Židek.
Anton Baniar zo Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov s kolegom súhlasil. Pri pečení torty netreba kombinovať veľa chutí, menej je podľa neho viac. „Netreba spájať kokos k mangom a aloe vera a potom to zaliať čokoládou. Chute sa potom bijú a človek si z chutí, ktoré má na jazyku, nevie vybrať. Takáto prechutenosť potom tortám škodí,“ povedal Baniar.
Netreba experimentovať s exotikou
Bez ohľadu na to, či ľudia pečú torty a zákusky profesionálne alebo len pre potešenie rodiny, by mali myslieť na overené pravidlo, že v jednoduchosti je krása.
V slovenskej gastronómii pritom vôbec nepotrebujeme exotické ovocie, bohato vystačíme s domácimi surovinami.
„Slovenské chute sú výborné. Máme perfektné maliny, marhule, jahody, čučoriedky alebo brusnice. Na výrobu plnky ich pritom stačí zmiešať s našľahaným poctivým tvarohom,“ poradil Baniar.
Zapojili sa aj dôchodcovia z Trojlístka
Najchutnejšie čajové pečivo, pripravili v kategórii seniorov dôchodcovia z ružomberského Domova sociálnych služieb Trojlístok a medzi juniormi zvíťazila Libuša Šidová z Ružomberka, minuloročná víťazka súťaže o najlepšiu tortu.
Tortu pre futbalového fanúšika z rúry Márie Mušutovej ocenila porota bronzovou priečkou. Narodeninová torta v tvare vkusného balíka od Moniky Štrbovej a Lucie Košutovej získala druhé miesto.
Porotu však najviac oslovila torta s názvom Pri krbe u babičky, ktorú upiekla Ružomberčanka Ingrid Michalíková. „Bolo vidieť, že do práce vložila aj kus srdca,“ povedal Baniar.
Vyhrala kombinácia čokolády a višní
Známy šéfkuchár síce kritizoval, že súťažiaci uprednostnili vzhľad torty pred jej chuťou, víťazka však dokázala zosúladiť tradičnú chuť s umeleckým dielom. Čokoládovo-višňovú tortu vyzdobila ako izbu s krbom, pri ktorom sedí babička a okolo nej sa hrajú vnúčatá.
„Pečiem hlavne s láskou a pre radosť. Dávam si záležať na tom, aby som používala kvalitné a pravé suroviny,“ povedala víťazka súťaže.
Porotu očarila originálnosť a prepracovanosť marcipánových figúrok. Ingrid Michalíková priznala, že výzdobu pripravovala pomaly po večeroch. „Pečenie a modelovanie je pre mňa oddych. Vždy, keď som mala chuť, som si sadla k marcipánu a modelovala som,“ opísala šikovná Ružomberčanka.
