LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ. Kuchyňa starých materí z Liptova nie je len klasickým receptárom. Okrem postupov prípravy tradičných jedál opisuje aj stolovanie, zvyky týkajúce sa tradičnej liptovskej kuchyne.
Kniha Ivety Zuskinovej vyšla prvýkrát v roku 1998, druhé vydanie o šesť rokov neskôr.
Všetky výtlačky sa predali a ľudia, ktorí sa radi vracajú k tradičnej gastronómií po inšpiráciu, si pýtali ďalšie vydanie. Tretie a najnovšie vydanie vyšlo len nedávno v náklade dvetisíc kusov.
Ani pri hostinách sa neprejedali
Gazdinky sa dozvedia, ako a kde ľudia v minulosti varili, v ktorej časti dňa jedávali teplé jedlo alebo aj to, kto sedel za stolom.
Liptovská kuchyňa bola v prvom rade veľmi jednoduchá, no pri rôznych príležitostiach si ľudia dopriali do žalúdkov niečo viac. Takéto príležitosti boli napríklad svadby alebo poľné práce, pri tých dožičili najmä oráčovi. Hostiny však neboli nákladné, ľudia sa neprejedali.
„Nosnou témou knihy je myšlienka aktuálna hlavne v dnešnom období. Gazdinky predchádzajúcich generácií varili v jednoduchých podmienkach z doma pripravených surovín zdravé, chutné a pritom lacné jedlo. Vidiecky človek v minulosti netrpel dnešnými chorobami, nebol obézny, fyzicky a psychicky bol aktívny do vysokého veku,“ opísala autorka.
Zásady šťastného bývania a rodiny
Autorka doplnila nové vydanie aj o niekoľko noviniek. Gazdinky v knihe nájdu tradičné recepty rozšírené o postupy úpravy mäsa zo zemianskej a meštianskej kuchyne alebo opisy stravovacích zvykov vyšších spoločenských vrstiev.
Neodmysliteľnou súčasťou domácností boli rôzne vyšívané či vyrezávané zásady pre šťastné bývanie a dobrú rodinu, ktoré viseli väčšinou na stenách. Autorka tie liptovské zozbierala a zaradila do vydania.
„Ďalšou novinkou sú príslovia a porekadlá o jedle a jedení od zberateľa A. P. Zátureckého, ktorý žil a pôsobil ako učiteľ v mladom veku v Liptovskej Sielnici,“ dodala Zuskinová.
Kniha Kuchyňa starých materí z Liptova je štvrtou knihou autorky Ivety Zuskinovej zameranej na stravovanie. Pod hlavičkou Občianskeho združenia Spoločnosť priateľov Múzea liptovskej dediny vyšiel aj receptár liptovských gazdiniek.
„Knihy uzreli svetlo sveta vďaka podpore ľudí, ktorí vedia, že múdrosti generácií treba ďalej odovzdávať."
