Sobota, 26. september, 2020 | Meniny má EditaKrížovkyKrížovky

Víno plnené do kilogramových fliaš zapísali do knihy rekordov

Vinári urobili netradičný rekord na svahu pod Chopkom. V nadmorskej výške takmer dvetisíc metrov ručne fľašovali burgundské víno. Úspešný pokus zaznamenali aj do Knihy slovenských rekordov.

Po sabráži ďalší rekord za fľaškovanie vína na najvyššie položenom mieste.Po sabráži ďalší rekord za fľaškovanie vína na najvyššie položenom mieste. (Zdroj: (TMR))

DEMÄNOVSKÁ DOLINA. Žiadne víno ešte na Slovensku nefľašovali vo výške takmer tisícsedemsto metrov na morom. Bol to výnimočný ročník z burgundskej odrody Pinot Noir, ktorú odborníci volajú aj kráľ červených vín.

O úspešný rekord sa v Jasnej pokúsil vinár Martin Pomfy z Pezinka.

Počas kulinárskeho večera v reštaurácii, ktorá vznikla rekonštrukciou bývalej medzistanice Luková, nafľaškoval viac ako sto fliaš bieleho aj červeného vína.

Osobitnú chuť získavajú vína z dreva

Predtým, než mok M. Pomfy v 1670 metroch nadmorskej výšky nafľaškoval, kráľ červených vín najskôr vyzrieval v malokarpatských pivniciach rok vo veľkolitrážnych sudoch. Potom sedem mesiacov v použitých francúzskych drevených barikových sudoch.

Barrique však neoznačuje len sud, ale aj jeden z procesov zušľachťovania vína, takzvaný élevage en barrique. Ten má dodať vínam osobitú chuť, vôňu a tiež arómu po vanilke, kokosových orechoch, sviežom dreve, praženej káve, či kakau. „Osobité chute a vône získava víno práve po dlhšom kontakte s dubovým drevom, pričom vína zostávajú v barikových sudoch ležať aj dva roky. Barikové vína sú tiež charakterizované vysokým obsahom trieslovín, ktoré sa dostávajú v priebehu zrenia v dubových sudoch do vína,“ vysvetlil vinár.

Ťažká fľaša dodá vínu vážnosť

M. Pomfy doplnil zaujímavosť, že proces výroby barikových sudov zahŕňa okrem sušenia dreva, skladania sudov aj ich vypaľovanie, čo zvyšuje ich cenu.

„V priebehu posledných rokoch začali vinári využívať aj dubové hobliny, pomocou ktorých dosahujú podobný efekt ako zrením v barikových sudoch. Tie však majú svoje nepopierateľné čaro, preto nechávame aj niektoré naše vína zrieť v takýchto sudoch,“ dodal odborník.

Manuálnu metódu plnenia vína používali vinári v časoch, keď nemali fľašovacie linky. Vákuovou pumpou sa vysával z fľaše vzduch a pod tlakom sa vytiahlo do fľaše víno tak, aby v nej neostalo príliš veľa kyslíka.

Rekord zapísali do knihy

„Víno sme fľaškovali do hrubých kilogramových fliaš, aby dostalo aj istú vážnosť. Tmavé sklo zaručí, že mok bude pomaly zrieť. Fľašu potom uzavreli na ručnej štupľovačke kvalitným korkom. Víno takouto jednoduchou manuálnou technikou plnenia do fliaš vôbec neutrpí a neublížila mu ani vysoká nadmorská výška,“ dodal M. Pomfy.

Počas večera nafľaškoval pezinský vinár viac ako 100 fliaš vína v najvyššej nadmorskej výške na Slovensku. Rekord potvrdil komisár Knihy slovenských rekordov Igor Svítok.

Bol to po minuloročnej sabráži, teda otvárania 9-litrovej fľaše šampanského sekaním, ďalší úspešný pokus na rovnakom mieste.

Menu pripravovali dva dni

Do Liptova a Jasnej zavítal po rokoch aj známy šéfkuchár Vojto Artz, ktorý v stredisku odštartoval svoju kariéru. Prišiel do dôverne známeho prostredia, aby so svojím tímom pripravili osemchodové degustačné menu. Zakomponovali do neho desať najlepších chutí z rôznych kútov starého kontinentu. Príprava trvala dva dni a podieľalo sa na nej 10 kuchárov.

„Myšlienkou bolo odbúrať zaužívaný stereotyp stravovania v lyžiarskych strediskách v štýle fast food. S mojím tímom sme chceli sprístupniť kvalitné jedlo a pitie pre všetkých a ponúknuť niečo nové, svetové a zároveň netradičné. Verím, že sa nám to spojením s dobrým vínom aj podarilo,“ dodal renomovaný šéfkuchár.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Seat Leon Sportstourer ponúka priestor aj charakter (test)
  2. Neplatíte kreditkou? Pozrite si 5 tipov, prečo by ste mali
  3. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy
  4. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  5. Regionálne poklady nájdete aj v Kauflande
  6. Slováci zisťujú, že mať plán je dobrá vec
  7. Týchto 5 nehôd v domácnosti vás presvedčí - poistenie sa oplatí
  8. Chcete mať ekologickú domácnosť? Začnite od zelenej elektriny
  9. Šport je dôležitý pre fyzické aj mentálne zdravie
  10. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  1. Seat Leon Sportstourer ponúka priestor aj charakter (test)
  2. Mobilný zdvihák pre pacienta
  3. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy
  4. Otázky zo zubárskeho kresla: Zubné implantáty
  5. Neplatíte kreditkou? Pozrite si 5 tipov, prečo by ste mali
  6. Únava, Stres ? Nízke libido ? Riešenie je jednoduché!
  7. Veľký úspech slovenskej kávy v medzinárodnej súťaži Great Taste
  8. Obľúbená značka YES! sa rozrastá o nové proteínové tyčinky
  9. Kampane SME patria medzi najlepšie slovenské reklamy
  10. Štyri znaky nesprávneho zateplenia a ako sa im vyhnúť
  1. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 27 395
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 16 878
  3. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 16 588
  4. Premení klimatická kríza Liptov na Podunajskú nížinu? 10 573
  5. Užite si čarovnú jeseň na horách: Tipy na výlety pre celú rodinu 10 162
  6. Unikátny zážitok na Muránskej planine. Uvíta vás tisícka sysľov 10 064
  7. 5 digitálnych vychytávok, ktoré vám uľahčia štúdium 9 455
  8. Školský rozvrh s kalendárom prázdnin v denníku SME 9 274
  9. Blíži sa nová kríza, ktorej následky môžu byť omnoho väčšie 8 856
  10. Horské chaty sú legendy, ktoré píšu svoje vlastné príbehy 8 466
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Na svadbe v okrese môže byť najviac 75 ľudí

Okres Liptovský Mikuláš zostáva v oranžovej fáze. Epidemiológovia pripúšťajú riziko komunitného prenosu.

Testovanie na nový koronavírus.

Mikulášania za odpad zaplatia viac

Radnica pripravila návrh na zvýšenie poplatku na 35 eur, poslanci odhlasovali 27-eurový poplatok.

Ilustračné foto.

Na Liptove zaznamenali rekordný počet nakazených

Prírastok v okrese Liptovský Mikuláš je štvrtý najvyšší na Slovensku. Nákaza sa šírila na svadbe.

Ilustračná fotografia.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Počet nových ochorení na koronavírus na Orave za týždeň presiahol tristo

Po okresoch Námestovo a Tvrdošín je už na koronavírusovej mape Slovenska červený aj okres Dolný Kubín.

FOTO: V Trenčíne búrajú ďalšiu starú vilku. Ktoré zaujímavé stavby zmizli počas poslednej dekády?

Prečítajte si, aké zaujímavé domy zbúrali v Trenčíne počas poslednej dekády.

Na Liptove zaznamenali rekordný počet nakazených

Prírastok v okrese Liptovský Mikuláš je štvrtý najvyšší na Slovensku. Nákaza sa šírila na svadbe.

Koronavírus v trenčianskej nemocnici: Nakazení sú lekári aj personál

V nemocnici obmedzia chod niektorých oddelení, zrušili všetky plánované hospitalizácie a operácie.

Už ste čítali?