Streda, 20. október, 2021 | Meniny má VendelínKrížovkyKrížovky

Pre liptovské droby chcú chránené zemepisné označenie

Novovznikajúce občianske združenie Liptovské droby pracuje na tom, aby zemiaková pochúťka získala ochranné značenie Európskej únie. Podarilo sa im zostaviť reprezentačný recept.

Občianske združenie sa obracia aj na verejnosť s prosbou o pomoc. Uvítajú každú zaujímavosť, historickú zmienku v kronikách či rodinných archívoch, ktorá by sa týkala tradičnej liptovskej pochúťky.Občianske združenie sa obracia aj na verejnosť s prosbou o pomoc. Uvítajú každú zaujímavosť, historickú zmienku v kronikách či rodinných archívoch, ktorá by sa týkala tradičnej liptovskej pochúťky. (Zdroj: (ŠV))

LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ. Snaha o registráciu liptovských drobov ako ochranné zemepisné označenie sa opäť posunula bližšie k cieľu. Občianske združenie zložené z odborníkov z oblasti gastronómie už vybralo receptúru, ktorú predloží do Bruselu.

Liptovské droby majú v regióne silnú tradíciu, možno povedať, že každá dedina aj rodina má vlastný recept. Vybrať suroviny, pracovný postup nebolo jednoduché, odborníci sa napokon zhodli na tom, ako má chutiť jedlo, ktoré bude reprezentovať región a Slovensko.

Na spojenie vybrali krupicovú múku

„Napríklad v Bobrovci do drobov pridávajú aj uvarenú a pomletú krv. V Smrečanoch sa zas primiešava jahňacie mäso,“ opísal Štefan Packa, predseda formujúceho sa občianskeho združenia.

Napokon sa zhodli, ako povedal Packa, v priateľskej a demokratickej debate na tom, ako majú droby chutiť.

Základnou surovinou sú slovenské zemiaky. Musia byť najemno postrúhané. Potom sa pridávajú pomleté škvarky a pomletá opražená cibuľa. Súčasťou oficiálneho receptu sú cesnak, čierne korenie, soľ, majorán. Na spojenie poslúži krupicová múka. Zmes sa najemno pomelie a naplní do bravčových čriev. Droby sa uvaria, zachladia a potom tepelne upravia. „Upečú sa na bravčovej masti a podávajú tradične s kyslou kapustou a chlebom,“ spresnil Packa.

Nedostatok zemiakov 
a čriev

Pri spracovávaní jednotného postupu prípravy Liptovských drobov narazili na viaceré paradoxy. Problémom v príprave môžu byť suroviny, z ktorých sa droby vyrábajú. Základom drobov sú zemiaky, lenže v Liptove sa vo veľkom prestali pestovať konzumné zemiaky. Smrečianske družstvo sa preorientovalo na sadbové zemiaky a výrobcovia musia základnú surovinu dovážať z iných regiónov.

„Problémom sú aj bravčové črevá. Je to spôsobené tým, že na Slovensku je útlm v chove ošípaných, a teda aj výrobkov z nich, zohnať črevá je dnes veľký problém,“ spresnil Packa. Výrobcovia drobov musia kvalitné črevá dovážať zo zahraničia, dokonca z Južnej Ameriky.

„Je to diskutabilná situácia. Veľkovýrobcovia si museli poradiť s tým, že na Slovensku črevá nedostanú. Je ale zlé, keď majú kvalitnú surovinu, ale musí sa dovážať, pretože na Slovensku je to nemožné?“

Pátrajú po histórii 
drobov

Do Bruselu musia poslať aj historicky zdokumentovaný pôvod drobov. Členovia združenia zistili, že to nebude vôbec jednoduché. „Cestičku histórie tradičnej pochúťky zatiaľ nikto neskúmal,“ povedal Packa. Najstaršiu zmienku o droboch našli v časopise Zvesti z roku 1930 až 1931.

S etnologičkou Ivetou Zuskinovou pátrali po pôvode názvu droby. Výraz drobky je príbuzný slovu droby, tie predstavujú hydinové vnútornosti, ktoré s liptovskými drobami nemajú nič spoločné.

„Predpokladáme, že názov môže pochádzať od slova drobiť sa, pretože náplň do drobov je drobivá,“ doplnil Packa.

Pripravujú drobový minireceptár

Slovensko má v súčasnosti zaregistrovaných desať potravín, ktoré majú známku chráneného zemepisného označenia. Naposledy ho získal Levický slad.

Čakanie na získanie známky chce združenie vyplniť rôznymi sprievodnými podujatiami. Liptovské droby chcú odprezentovať na septembrovom Švábkafeste, pripravujú aj minireceptár s liptovskými drobmi. Bude v ňom nielen recept na oficiálne liptovské droby, ale aj recepty z rôznych dedín Liptova.

Občianske združenie má pred sebou ešte dlhú cestu pre dokončenie registrácie. Čaká ich ešte množstvo byrokracie. „Som ale optimista, pevne verím, že do roka a pol sa nám podarí získať ochrannú známku," priznal Packa.


Najčítanejšie na My Liptov

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  2. 4 hi-tech inovácie, ktoré zmenia Slovensko
  3. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok
  4. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma
  5. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  6. Ako ušetriť v domácnosti, keď ceny energií budúci rok stúpnu?
  7. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie
  8. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  9. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  10. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  1. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  2. QSI International School of Bratislava
  3. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  4. Pestovateľské workshopy pre deti v Šamoríne
  5. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  6. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok
  7. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  8. Najmenšie ponožky sa už nestrácajú
  9. Zahraničná študentská mobilita bez bariér
  10. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 22 177
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 13 216
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 8 141
  4. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 4 779
  5. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 877
  6. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 3 731
  7. Aký polystyrén je najlepší na zatepľovanie? Sivý robí divy 3 688
  8. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 493
  9. V centre Bratislavy je na predaj 5-izbový apartmán. Takto vyzerá 3 305
  10. Bratislavu bude sprevádzať luxus 3 197

Blogy SME

  1. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #19 - Lieky v domácom liečení
  2. Michaela Macejková: Školský zápisníček II: Keď zazvoní
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera?
  4. Ladislav Boršoš: Taraba “gate”…
  5. Tupou Ceruzou: Šikana
  6. Ján Marton: Revolúciu v manažmente vody organizujú progresívni blázni, vodníci a podvodníci na ministerstve pôdohospodárstva
  7. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia
  8. Miriam Studeničová: Ako funguje karma, alebo ľudský osud?
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 22 878
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 10 317
  3. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 110
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 824
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 571
  6. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 828
  7. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 3 771
  8. Věra Tepličková: Poslanec Fico sa rozhodol spievať, covid-necovid 2 736
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Liptov - aktuálne správy

Ústredná vojenská nemocnica v Ružomberku.

Dôvodom je zhoršujúca sa epidemiologická situácia. Nemocnica uzná niekoľko výnimiek zo zákazu návštev.


8 h
Úvodné buly hodil hokejový vicemajster sveta Ján Laco, v zelenom tím SERAFINS EAGLES vs BLACK HORSE

Liptovská hokejová liga sa pre koronavírusovú pandémiu pred dvoma rokmi nedohrala, minulý rok sa ani nezačala hrať. Ale tento ročník práve odštartoval uplynulý víkend. Na úvodný zápas celého ročníka prišiel prvé buly vhodiť hokejový vicemajster sveta Ján Laco.


8 h
Po rekonštrukcii investuje mesto 70-tisíc eur.

Mesto mení poškodený liaty asfalt za zámkovú dlažbu v úseku s dĺžkou viac ako 300 metrov.


12 h
Ilustračné foto.

Od začiatku októbra musia obyvatelia Závažnej Poruby, Smrečian a Žiaru chodiť na poštu na liptovskomikulášske sídlisko Podbreziny. Do mesta budú musieť dochádzať aj obyvatelia Liptovskej Ondrašovej. V Komjatej fungujú ľudia bez pošty už od jari.


16 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Môžu sa majitelia bytov brániť pred fajčiarmi na balkónoch? S otázkami sme sa obrátili na právnika, bytového správcu i realitného makléra.


18. okt

Protestnú akciu s blokádou cesty organizujú na podporu nemocníc.


15 h

Odškodnenie vo výške 3 284 eur musí zaplatiť akciová spoločnosť SAD Prievidza žene, ktorá v decembri 2018 spadla na prievidzskej autobusovej stanici a zlomila si ruku.


SITA 13 h

Na trati Zvolen - Levice aktuálne vlaky nepremávajú.


8 h

Blogy SME

  1. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #19 - Lieky v domácom liečení
  2. Michaela Macejková: Školský zápisníček II: Keď zazvoní
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera?
  4. Ladislav Boršoš: Taraba “gate”…
  5. Tupou Ceruzou: Šikana
  6. Ján Marton: Revolúciu v manažmente vody organizujú progresívni blázni, vodníci a podvodníci na ministerstve pôdohospodárstva
  7. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia
  8. Miriam Studeničová: Ako funguje karma, alebo ľudský osud?
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 22 878
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 10 317
  3. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 10 110
  4. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 824
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 571
  6. Ústav aplikovanej psychológie FSEV UK: Homo Schizotikus alebo Ako sa mozog ľudský k schizofrénii dostal 3 828
  7. Martin Kugla: Zachráňme Petržalku! 3 771
  8. Věra Tepličková: Poslanec Fico sa rozhodol spievať, covid-necovid 2 736
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu